Proteinas

Proteinas

Concepto de proteinas
       Moléculas orgánicas de diferentes tamaños formados por aminoácidos.

Composición de proteinas
       Composición química  C, H, O, N = Cadena de aminoácidos.


Clasificacion solubilidad
       Las proteínas globulares son solubles en agua, debido a que sus radicales polares o hidrófilos se sitúan hacia el exterior, formando puentes de hidrógeno con el agua, constituyendo una capa de solvatación. Esta solubilidad varía dependiendo del tamaño, de la forma, de la disposición de los radicales y del pH.

Clasificacion de estructura

•	Estructura primaria

Es la secuencia de aa. De la proteína. Nos indica qué aas. Componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aas. Se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.

•	Estructura secundaria

Es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aas., a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.

•	Estructura terciaria

Informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.

Funciones  dela proteina
       Estructural (protección) uñas y pelo.
       Hormonal (hormonas) Insulina
       Catalico (Acelera descomposición de alimentos por enzimas)
       Transporte (transporte de oxigeno)
       Energetica


Otros  
       Los anticuerpos se producen cuando una sustancia llamada antígeno penetra en los liquidos organicos
       Coloide: disolución formada por cumulos de particulas o micelas que permanecen suspendidas, pero no son capaces de   atraves a una membrana .ejemplo: gelatina